Solusiindonesia.com — Singkong sejak lama menjadi bahan pangan yang akrab di meja masyarakat Indonesia. Dari desa hingga kota, umbi sederhana ini diolah menjadi beragam kudapan yang menggugah selera dan sarat kenangan masa kecil.
Selain direbus atau digoreng, singkong juga bisa diolah menjadi berbagai kue tradisional yang mudah dibuat. Mulai dari yang manis hingga gurih, olahan singkong cocok untuk camilan sehari-hari.
Berikut 7 resep mengolah singkong menjadi berbagai jenis kue tradisional yang dapat dilakukan dirumah sebagai cemilan hangat bersama keluarga:
- Sawut Singkong
Bahan:
- 500 g singkong, kupas dan parut kasar
- 100 g gula merah, sisir halus
- ½ sdt garam
- Kelapa parut kukus secukupnya
Cara:
- Peras singkong parut sampai airnya berkurang.
- Campur singkong, gula merah, dan garam hingga rata.
- Kukus sekitar 20 menit sampai matang dan harum.
- Sajikan dengan kelapa parut kukus.
- Cenil
Bahan:
- 500 gram singkong, kupas dan parut
- 100 gram tepung tapioka
- 80 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- Pewarna makanan secukupnya (opsional)
- Air secukupnya
- Kelapa parut kukus secukupnya (beri sedikit garam)
Cara Membuat:
- Peras singkong parut, ambil ampasnya saja.
- Campur singkong, tepung tapioka, gula, dan garam, aduk rata. Tambahkan sedikit air sampai adonan bisa dipulung.
- Bagi adonan, beri warna sesuai selera, lalu bentuk kecil-kecil memanjang atau bulat.
- Rebus dalam air mendidih hingga cenil mengapung, angkat dan tiriskan.
- Gulingkan cenil ke kelapa parut kukus hingga terbalut rata.
- Sajikan cenil dengan taburan gula pasir atau siraman gula merah cair agar lebih legit.
- Misro
Bahan:
- 500 g singkong parut, peras
- ½ sdt garam
- Gula merah serut secukupnya
Cara:
- Campur singkong dan garam sampai bisa dipulung.
- Ambil adonan, isi gula merah, bentuk bulat atau lonjong.
- Goreng dengan api sedang sampai bagian luar garing dan merekah.
- Sajikan hangat.
- Tape Singkong
Bahan:
- 1 kg singkong
- 1–2 butir ragi tape
Cara:
- Kukus singkong hingga empuk, angkat dan dinginkan.
- Taburi ragi tape yang telah dihaluskan secara merata.
- Simpan dalam wadah tertutup selama 2–3 hari hingga manis dan berair.
- Kue Talam Singkong
- Bahan lapisan bawah:
- 300 g singkong parut
- 150 g gula
- 150 ml santan
Bahan lapisan atas:
- 200 ml santan
- 1 sdm tepung beras
- Sejumput garam
Cara:
- Campur bahan lapisan bawah, tuang ke cetakan.
- Kukus 15 menit sampai setengah matang.
- Campur bahan lapisan atas, tuang perlahan.
- Kukus kembali 10–15 menit sampai matang.
- Gethuk Lindri
Bahan:
- 1 kg singkong
- 150 g gula
- 50 g margarin
- Vanili secukupnya
Cara:
- Kukus singkong sampai empuk, haluskan selagi panas.
- Campur gula, margarin, dan vanili hingga rata.
- Cetak memanjang, potong-potong, sajikan dengan kelapa parut.
- Biji Salak (Candil Singkong)
Bahan:
- 250 g singkong parut, peras
- 3 sdm tepung tapioka
Kuah:
- Gula merah cair
- Santan dan sejumput garam
Cara:
- Campur singkong dan tapioka, uleni sampai bisa dibentuk.
- Bulatkan kecil, rebus sampai mengapung.
- Masukkan ke kuah gula, sajikan dengan santan
